РЕЦЕПТЫ
десерт
МЕДОВИК
Приготовление медовика идет в несколько этапов. Сначала замешиваем тесто. Выпекаем коржи. Затем готовим крем. После этого собираем торт. И только после украшаем
Видеорецепт
Технологическая карта
закуска
ПРОФИТРОЛИ
Профитроли будут с начинками двух видов: рыбный риет и паштет из куриной печени с клюквой. Приготовление в несколько этапов. Замешивание теста. Выпекание профитролей. Приготовление начинок. Начинение профитролей
Видеорецепт
Технологическая карта
десерт
ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ
Этот рецепт идеален для приготовления с детьми. От вас требуется только замесить тесто, испечь пряники. А роспись пряников предоставьте своим детям
Видеорецепт
Технологическая карта
закуска
ТАРЕЛКА ИЗ СЫРНО-МЯСНОГО КАНАПЕ И ТВОРОЖНЫХ КОНФЕТ
Уже давно не актуально делать отдельные тарелки с мясным и сырным ассорти. Сделайте разнообразную тарелку из канапе, сырной нарезки, творожных конфет, маслин и орешков.
Видеорецепт
Технологическая карта
салат
САЛАТ ИЗ РУККОЛЫ И ТУНЦА
Легкий салат из зелени, овощей и тунца. Идеально подойдет для сытного стола для разнообразия
Видеорецепт
Технологическая карта
закуска
ТВОРОЖНЫЕ КОНФЕТЫ
Рецепт этих конфет прост. Их можно приготовить за 10 минут. Однако на столе они будут фаворитами. И незаменимым украшением. Есть 2 вида приготовления этих конфет
Видеорецепт
Технологическая карта
салат
ОЛИВЬЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ И ЯЗЫКА НА ДОМАШНЕМ МАЙОНЕЗЕ С КРАСНОЙ ИКРОЙ
Как Новый год без оливье? Однако, стандартные рецепты с колбасой уже не актуальны и на порядок надоели. Приготовим интересный рецепт, которым можно удивить не только маму, но и свекровь
Видеорецепт
Технологическая карта
горячее блюдо
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ГУСЬ
Главный гость Новогоднего стола! Простейший рецепт, вкусное нежное мясо
Видеорецепт
Технологическая карта
горячая закуска
КИШ С РЫБОЙ И БРОККОЛИ
Пирог из песочного теста с брокколи, рыбой в нежных сливках. Готовится в 2 этапа. Сначала замешиваем тесто, потом наполняем начинкой и выпекаем. Такой пирог любят даже самые заядлые противники брокколи
Видеорецепт
Технологическая карта
закуска
БРУСКЕТТА
Необычайно вкусные брускетты из хрустящей чиабатты, зелени, овощей и сыра. Вариантов «начинок» для брускетт - бесконечное количество. Это вообще может быть что угодно. Мы приготовим 2 вида
Видеорецепт
Технологическая карта
горячая закуска
ЗАПЕЧЕНЫЕ МИДИИ С СОУСОМ ПЕСТО
Мидии запеченные в духовке с соусом песто. Очень сочные и вкусные. Их подают в горячем виде в качестве закуски
Рецепт в прямом эфире
Технологическая карта
десерт
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ШТОЛЛЕН
Необычайно вкусный десерт, с большим количеством пряностей, орехов и цукатов. Приготовить который можно задолго до Новогоднего празднования. Он как элитный алкоголь, чем дольше лежит, тем становится вкуснее
Рецепт в прямом эфире
Технологическая карта
ЗАЙТИ В ТЕЛЕГРАМ ЧАТ
ПЛАНЕР ПРИГОТОВЛЕНИЯ
19.12 - 25.12
19.12 - 25.12
ЗАКУП - купить все мясные и рыбные изделия
ЧТО ГОТОВИМ - штоллен, имбирные пряники (срок годности до 6 месяцев), коржи для медовика (в пленку и в морозилку), профитроли (в пакет и в морозилку)
26.12
26.12
ЗАГОТОВКА - если делаем заготовку под заморозку для киша, то без заливки!!! Выложили тесто, сразу на него начинку и в морозилку. Выпекаем 31 декабря: достали из морозилки, сделали заливку и в духовку
28.12
28.12
ЧТО ГОТОВИМ - паштет, клюкву и риет для профитролей. Выкладываем в кондитерские мешки
ЗАГОТОВКА - отвариваем или запекаем овощи для оливье
29.12
29.12
ЧТО ГОТОВИМ - нарезаем оливье (НЕ заправляем)
ЗАГОТОВКА - майонез, соус на растительном/оливковом масле
30.12
30.12
ЧТО ГОТОВИМ - катаем творожные конфеты, маринуем гуся, собираем медовик
ЗАГОТОВКА - отварить перепелиные яйца на салат с тунцом, натереть сыр для мидий
31.12
31.12
ЗАКУП - хлеб и зелень
ЧТО ГОТОВИМ - помыть всю зелень и разложить на полотенце. Готовим брускетты, салат с тунцом, начиняем профитроли и заправляем оливье. Остальное все запекается в духовке, пока вы сервируете красиво стол. Киш в духовку, мидии в духовку, хлеб в духовку для брускетт, гуся в духовку
СПИСОК ПРОДУКТОВ
  • МЯСО/РЫБА
    Рыба (лосось, семга, форель)*
    Мидии на створках - магазин «Океан»
    Язык говяжий - магазин «Я люблю мясо»
    Говядина - магазин «Мясо&Рыбка»
    Гусь - магазин по продаже масла и сыра на Ленина, 9п ст2
    Печень куриная - 500-700гр

    Мясная нарезка на канапе**

    **покупаете свою любимую колбасу! Но чтобы сильно не тратиться на нее (так как различная сыровяленная колбаса продается палками) можно купить нарезку. В ленте продаются вкусные деликатесные колбасы

  • МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ/СЫРЫ***
    Молоко 2,5 - 3,2 % - 1 л
    Сливочное масло 82% - 880 гр
    Яйцо - 20 шт
    Яйцо перепелиное
    Мука - 1270
    Рикотта - 100 гр
    Творожный сыр - 300 гр
    Сыр (для киша) - 100 гр
    Сыр (для мидий) - 250 гр
    Сливки 33% - 325 мл
    Сметана 40% фирмы Чабан для медовика - 400 мл
    Сметана 15-20% (для мидий) - 350 мл
    Творог 9% - 250 гр
  • ЗЕЛЕНЬ/ОВОЩИ/ФРУКТЫ/ЯГОДЫ
    Зелень - руккола, шпинат, петрушка, укроп
    Лимон - 1 шт
    Лук репчатый - 2 шт
    Морковь - 2 шт
    Чеснок - 4 зубчика
    Помидоры черри
    Апельсин - 5 шт
    Мандарин - 5 шт
    Имбирь - 1 соцветие маленькое
    Картошка - 2 шт
    Клюква замороженная - 300гр
    Брокколи (свежее) - 250
    Руккола - 1 пачка
  • Чиабатта/багет - 1 шт
    Соль
    Сахар - 1020 гр
    Смесь перцев
    Кукурузный крахмал - 10 гр
    Сода - 30 гр
    Специи для гуся: гвоздика, перец горошком (смесь перцев), корица, бадьян
    Имбирь сухой для пряников - 1,5 ч.л.
    Кунжут
    Разрыхлитель - 20 гр
    Тыквенные семечки
  • Мед - 315 гр
    Сахарная пудра - 125 гр
    Сухофрукты - 500 гр
    Ром/коньяк - 250 мл
    Орехи - 100 гр
  • Соевый соус
    Масло растительное/оливковое
    Оливки - 1 б
    Маслины - 1 б
    Соус песто - 1 б
    Томаты вяленые - 1 б
    Дижонская горчица****
    ****рекомендую покупать в перекрестке их фирмы Market Collection. Дешевле остальных, но по вкусу не уступают. Купите один раз, а хватит вам на долго
    Тунец консервированный - 1 банка
    Огурец маринованный - 1 б
    Икра красная для декора - 1 б

*Рыба нам необходима в риет (начинка для профитролей) и в киш. В риет вы можете купить слабосоленую рыбку в вакуумной упаковке грамм 150. Например, в КБ продается вкусная рыбка по оптимальной цене фирмы «Санта Бремор». Если вы возьмете подкопченную, то количество соли в ней будет зашкаливать! А на киш вы можете взять просто небольшой кусок рыбки. НО! как показывает практика, дешевле и выгоднее купить одну небольшую форель в магазине ОКЕАН весом до 2 кг чем небольшой кусок. Так как цена за такой кусок 2300 за кг. Форель вы можете разделать, использовать на нарезку, сварить уху, посолить 150 грамм для риета

***Магазин по продаже масла и сыра на Ленина, 9п ст2

Made on
Tilda